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الخصائص التقنية
- جزء من الذبيحةالثديين
وصف
On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet :
les filets ou blancs, dits aussi « poitrines » au Québec, masse pectorale de part et d'autre du bréchet ; ces parties ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties ;
la cuisse ;
les pattes ;
les pilons ;
les ailes ;
le gésier ;
le foie ;
le cœur ;
les sot-l'y-laisse.
les filets ou blancs, dits aussi « poitrines » au Québec, masse pectorale de part et d'autre du bréchet ; ces parties ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties ;
la cuisse ;
les pattes ;
les pilons ;
les ailes ;
le gésier ;
le foie ;
le cœur ;
les sot-l'y-laisse.
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Escalope de poulet
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